Geen categorie

Recept: Courgetti pasta met pesto.

… En toen kwam de vraag of ik mijn recept wou delen van de courgetti met rode pesto en scampi’s.

U vraagt, wij schrijven 😉

Hier volgt het uiterst simpele, maar overheerlijke recept. Ideaal op momenten waarop je niet veel tijd hebt!

Voor 2 volwassenen:

  • 2 courgetten
  • 1 potje rode pesto (ja, ik heb hier voor een potje gekozen, wat ik zelden doe, maar daar is dus niets mis mee!)
  • 10 scampi’s/ per persoon.
  • 1 teentje look.
  • Bieslook.

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180°.

(Optioneel kun je de courgettes schillen). Snijd de courgettes met een mandoline in fijne slieren. (Vandaag de dag bestaan er ook al handige tools om groenten in slierten te snijden). Leg de slierten in een vuurvaste ovenschaal, besprenkel met olijfolie, peper en zout. Zet deze een kwartiertje in de voorverwarmde oven.

Ik heb gekozen voor (diepvries) scampi’s die zowel ontdarmd als gepeld waren. Op momenten dat je niet veel tijd hebt, bespaard dit weer een beetje werk. Maar, je kan perfect scampi’s nemen die je nog moet schoonmaken.

Verwarm een koekenpan, doe er 1 eetlepel (olijf)olie in en een klein klontje boter. Eens de pan goed warm is, fruit je de look aan en bak je de scampi’s aan beide zeiden. (Niet te lang want dan worden ze “katsjoe” . )

Wanneer de courgetti klaar is, doe je er het potje rode pesto over.

Dresseer (niet dat dit mijn sterkste punt is 😉 )alles in een diep bord, leg bovenop de courgetti de scampi’s en werk af met wat vers gesneden bieslook! – optioneel: parmezaan.

Instant geluk verzekerd!

Smakelijk.

Liefs,

Dorien

2 gedachten over “Recept: Courgetti pasta met pesto.”

  1. Scampies worden hier regelmatig bereid. Wannes is er zot van 😉 (ook in currysaus). En idd makkelijk te bereiden en vooral snel klaar. Wij dompelen wel graag als extraatje een stukje brood in de looksaus…mmmmmmmm lekker! Smakelijk alvast!

    Like

  2. Hallooo

    Dank voor het recept,heb het afgeprint en aan ons kokkin Rita gegeven. Zij zal het nodige wel doen…….is wel voor mij alleen ,want mijn wederhelft lust geen scampi ‘s. Nogmaals dank.

    Groetjes

    Pierre van hier wa verder.😉

    Like

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s